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滿座高朋二合館里話傳承 “傳承以師帶徒·弘揚工匠精神”論壇舉辦

來源:猛犸新聞·東方今報 2021-10-28 12:57:06
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  10月27日上午,在重裝歸來的二合館天澤街店,第三屆“傳承以師帶徒·弘揚工匠精神”論壇暨馮杰“食文化”書畫展舉辦。

  此次活動匯聚了文藝、工商聯、人社、商務、餐飲、媒體等各屆賓朋。在論壇中,眾人探討了“豫菜是百菜之基”、“美食也要文人捧”、“匠心匠藝與人民群眾美好生活”、“餐飲興則百業興”等雅致的話題。

  

  蘇軾、袁枚、李漁、揚州八怪、伊秉綬、張大千等把美食提升到文化層面的文人雅士,引發了與會者濃厚的興趣。在談到為何用書畫呈現美食時,本次活動的主角之一、河南省作家協會副主席馮杰化用了郁達夫“江山也要文人捧,堤柳而今尚姓蘇”的詩句,表示“美食也要文人捧”。

  

  在探討美食文化的同時,眾人圍繞一生忠一事、不忘初心的匠人精神各抒己見,盛贊了二合館的傳承和李志順大師的德藝并舉。

  論壇上的大咖說

  論壇以圓桌會議的方式進行,由繁簡定位創始人王旸主持,二合館董事長、資深級中國烹飪大師李志順和河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林作為論壇的主辦方先后致辭,隨后現場嘉賓依次發言。部分嘉賓的觀點記錄如下:

  元老級中國烹飪大師、陳式紅燒黃河鯉魚創始人陳進長:我從業六十多年,最早在開封又一新飯莊,我對當初老師陳景和授藝的場景記憶猶新,認識志順大師幾十年了,他做的菜還是幾十年前的味道,一直沒變,這份堅守很少有人能做到。

  

  河南省餐飲與住宿行業協會會長、《中國烹飪通史》主編張海林:雖然勤行如今的師徒關系不如從前,但是我們應該對河南的技藝傳承現狀持樂觀態度,我們目前推出了16個著名技術流派,每個流派宗師都有幾十甚至數百個徒弟,希望宗師們把自己的拿手絕活全部交給徒弟們,不要把技藝帶走。

  

  資深級中國烹飪大師、河南餐飲著名技術流派杜派宗師杜新敬:志順大師不僅技藝精湛、而且為人謙虛低調,他所獲得的榮譽都是實至名歸、深孚眾望。

  長垣烹飪職業技術學院董事長范國棟:“碩德懿行”四個字,我們打算請名家來題,以激勵我們學校的學子,這四個字,用來形容堅守行業的志順大師是非常貼切的。

  東方今報副總編輯曹亞瑟:作為一個媒體人,對于志順大師的學問十分敬服,他對于餐飲美食、文獻典籍的研究,達到了出口成章的地步,這顯示了一個廚師極深厚的文化修養。

 

  長垣市烹飪協會會長江榜成:志順大師是長垣人,二合館創始于長垣,無論是經營企業還是做人,志順大師都是長垣廚師非常突出的優秀代表。

  

  河南省商務廳服務貿易與會展處副處長呂珣:今天的活動對于促進餐飲業的技藝發展很有意義,每個嘉賓都說出了自己的真知灼見,讓我對餐飲有了新的認知。

  河南省人社廳原二級巡視員、河南省餐飲與住宿行業協會副監事長張榮瑞:弘揚與傳承本意是相同的,精益求精是工匠之魂、德藝雙馨是工匠之根,工匠要匠于心、精于工、品于行,志順大師是全省餐飲業推出的行業代表,當之無愧。

  

  河南省餐飲與住宿行業協會專家委主席郭京普:以志順大師為代表的豫菜大師們一直在默默付出,他們的努力不僅支撐了行業的發展,還提升了豫菜在全國的地位和影響力。

  

  河南省工商業聯合會原副主席劉國勤:推廣和發揚豫菜,可以和其他多個行業相結合,任何行業都可以作為推廣餐飲文化的平臺,餐飲業也越來越受到全社會的關注。

  中共河南省委黨校原黨委書記、常務副校長王春峰:餐飲從業者要有行業自信,是天大的行業,同時要傳承不泥古、創新不忘本。

 

  

  中國書法家協會學術委員會副主任周俊杰,著名學者、文藝評論家孫蓀,天明中醫健康董事長郭穎,鄭州市餐飲與飯店行業協會黨支部書記李保軍、秘書長劉斌,以及魯班張餐飲、鄧記餐飲、解家河南菜、阿莊地道豫菜、煜豐汴京烤鴨、成師傅汴京烤鴨、滿天星肉絲帶底等企業負責人出席論壇;顒佑珊幽鲜〔惋嬇c住宿行業協會、河南省作家書畫院主辦,國家級李志順大師工作室、二合館天澤街店承辦,鄭州市餐飲與飯店行業協會、長垣市烹飪協會協辦。

 

責任編輯:黃玉榮
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